普洱茶养生，生茶减肥，熟茶更养胃……关于茶有很多耳熟能详的功效，要具体弄清楚搞明白是怎么回事，只能依靠科技。8月1号-2号，由中国生物发酵产业协会主办、大益集团承办的"第三届全国生物资源提取与应用产业创新论坛暨首届茶天然产物提取营养健康发展高峰论坛"在勐海茶厂技术中心举办。其中，大益花费9年时间和发酵协会共同研究的成果——微生物制茶法，通过科研报告、普洱茶数字体验馆、产品等直观立体地展示给大家。依靠科技，普洱茶天然发酵变成一个可控的发酵。
本次活动，来自23所高校、研究所、微生物发酵行业、医药行业、食品行业、日化行业等等的专家汇聚一堂，就生物资源提取行业发展趋势，及技术创新与营养研究创新等方面进展进行探讨，从而进一步推动生物资源提取行业科技创新工作，加速生物资源提取产品，特别是茶提取产品的营养健康功能研究与应用。 
云南大益茶业集团董事长吴远之
“勐海茶厂明年80岁了，它一直是茶行业的领先企业。我在04年出任这个企业的董事长，当时我就感觉到，包括茶在内的很多国内传统产业，在经历过了上千年的发展以后，已经到了一个瓶颈。特别是面对改革开放的机遇与挑战时，受外国企业、跨国企业的冲击非常严重。 要破解这个局面，惟有依靠科技的力量。只有科技，才能带领中国这些传统行业走向未来。”云南大益茶业集团董事长吴远之在论坛上致辞时说，微生物产业的应用方向，有食品、保健品、药品三个梯度。普洱茶要突破现在的瓶颈，实现下一个“一百亿”目标，不可能再依靠“讲山头”“讲故事”的方式去实现。而从食品走向保健品再走向药品，这三个层次的未来，将代表着中国茶行业的未来。 
因此，未来大益希望跟中国生物发酵产业协会紧密合作，重点关注发酵茶的标准制定。面对未来的竞争，标准的制定至关重要，是大益进一步构建产业化、走向国际化和全球化的重要一步。 近年来，大益已进行了大量的基础研究，也取得了一些成果。希望能和各领域的专家携手，加快产业标准的制定，包括生产标准、检测标准、消费标准等。 中国发酵产业协会理事长石维忱认为，这次论坛对于茶的文化，茶的营养健康，是一个新的起点。 协会和大益合作，主要在普洱茶产品标准上，去做更多的事情。大益的熟茶已经进入到第三代发酵，大益正在进行更多的普洱茶微生物发现及保存、菌库建立等方面的研究，未来都将成普洱茶行业发展的重点。特别是茶多酚的提取、功能的评估和研究。未来，熟茶（发酵茶）标准的制定，对于普洱茶企业发展和行业发展将会起到重要的作用。 
武汉大学药学院副院长、药学院药物研究所所长孙宇辉
武汉大学药学院副院长、药学院药物研究所所长孙宇辉一直在从事微生物、药物的研究，与大益7号院（大益微生物技术有限公司）结识到合作，源于一个非常偶然的机会。微生物是普洱茶中的一个关键因素，大益的第三代发酵技术，不仅温度、湿度是可控的，菌种也是可控的。茶产生的众多微生物天然产物中有很多是有价值的，定向的提取能让这些价值得到充分的利用。 
浙江工业职业技术学院校长毛建卫
“我们以前把普洱茶当作一个普通的食品，其实它是大健康产业中的一个标志性营养健康食品。”浙江工业职业技术学院校长毛建卫主要围绕大健康产业来展开，其中一个主要的内容是营养健康产品。全世界食品的发展都有一个规律，GDP在1000美元以内的时候，食品主要是满足温饱问题，GDP发展到1000美元以上的时候，大家开始关注食品的安全；中国现在人均GDP要到10000美元以上的时候，人们对食品最大的需求，是营养健康，进入营销健康的黄金时代。普洱茶，具有大量营养健康成分的产品，尤其是发酵后的普洱茶，有50多种成分，其中一个特殊的成分，它降三高、抗氧化的功效非常强。 社会开始进入营养健康的黄金时代，这是普洱茶未来发展的一个方向。 
凤凰中心蛋白质组学研究部副部长徐平
凤凰中心蛋白质组学研究部副部长徐平研究方向是泛素化蛋白质结构和功能以及高覆盖定量蛋白质组学研究。他把蛋白组学、基因组学运用到茶的保护中，对普洱茶可控发酵工艺进行保护。 随着生活水平的改善和健康意识的增强，天然、健康的生物资源提取物产品受到了越来越多消费者的欢迎和推崇，且市场规模持续扩大，至2013年全球植物提取物销售额已突破540亿美元，并仍保持每年25%-40%增长速度，到2016年已经超过6000亿人民币，现行业内有相关企业上万家。 中国饮茶自文献记载以来已有3000多年历史，饮茶有益于身心健康，茶已成为人们日常生活的一部分，通常人们是以功夫茶品饮为主，但是茶叶中含有丰富的营养与功效物质，如茶多酚、茶多糖、氨基酸等，这些物质均为茶叶中的天然产物，对人体具有显著的健康价值。随着近十几年天然产物提取应用技术的快速发展，以及人们对健康需求的提升，茶叶天然产物提取、健康的研究已势在必行，这也是茶产业转型升级的必由之路。为进一步推进茶健康产业的发展，大益集团承办“第三届全国生物资源提取与应用产业创新论坛暨首届茶天然产物提取营养健康发展高峰论坛”。 |
