源头产业链人员结构危机 一个国家与社会的文明程度指数跟城镇化率的高低相关，如火如荼的城镇化建设正将中国带入更高的文明阶段，但在城镇化过程中，农业人口迅速减少，向第二第三产业转移，造成农村大量农田抛荒、大量茶园弃采。新农村建设虽好，但也难掩本质上的衰落，年轻人进城安家落户不再回来，老宅无人修缮慢慢倒塌，等40、50后出生的那帮人渐渐逝去后，很多地方将出现空心村。前三十年的人口红利，已逐渐变成了人口焦虑。 以浙江新昌为例，这个全国最大的龙井茶生产县，全县官宣共15万亩（卫星实测20万亩，浙江的农业在GDP中的占比太小，所以一般无人去吹嘘茶园面积），由数十家大小茶企（作坊）+广大茶农兼加工者组成，两者产能比例估计在5%：95%。龙井茶加工有个特点，从以前的手工炒制或现在的机器炒制，都可以在农户家里完成，单相电源、十平米的地方就放得下一台炒制机和一台辉干机。春茶季节茶农白天采茶晚上炒茶凌晨卖茶，一天之内可以将树上的茶叶变现，县内有两个大型交易市场，每天的成交人数达数万人。遵循着从1、茶农（种植、采摘、加工）2、去市场交易卖给茶商或等待上门收购3、茶商经过整理打包卖到全国各地的纵向全产业链模式。 在传统的水稻栽种区，新昌几个产茶乡镇却几乎很难看到有人栽种水稻。主要原因本地农民认为种经济作物比种水稻强，种茶叶比种水稻收益高，而且又比较轻松，管理起来不繁杂。于是当地农民把以前种水稻的已经荒芜的田地慢慢改成种茶树，以至于家里吃得米都要靠买。 这也导致茶叶实际种植面积在不断扩大，不是茶叶不够采，而是良田荒了可惜，至于到时田里的茶园投产了怎么办似乎没人考虑。这样的发展趋势站在产业角度来看视乎顺理成章，但劳动力结构上看却已是危机四伏。茶农的年龄段基本在55到75岁之间，农民没有退休的待遇，只有干不动的概念，干的动80岁也要干，而50岁之前的70后几乎极少有人留在农村。眼看着农村的老人们一个个过世，也看着茶园一片片弃采，负责种植管理、采摘、加工（虽有大量加工作坊涌现，但茶青采摘依旧是个问题）的这个群体越来越减少，必然会导致下游市场逐渐萎缩。随着市场信息的越来越对称，近10年来大量外来茶在本地茶尚未开采之前涌入市场，看似繁荣的市场，却打破了大佛龙井原产地域保护的藩篱，无意中压制了本地茶产业的发展。 作为中国十大产茶县之一，虽然种植面积不是很大，但政府能搭台百姓会唱戏，无论从产业思路、发展规划、市场开拓等在全国同行中也数出类拔萃。但受经济大气候不景气、及其他茶类对市场冲击的影响下，中国茶市（当地茶叶交易市场名称）成交量逐年萎缩，中高端茶品库存较往年有所增加（高端茶的库存增多在浙江安吉的茶叶交易市场也很普遍）。近几年当地已经在积极破局，但我认为最大的危机还在后面，可能会在2028年前后出现（50年前后出生的那帮人老去或再也干不动时）。 浙江松阳，浙南茶叶城，华东地区最大的绿茶交易市场，交易高峰期时每天成交量达十多万斤。全县12万亩茶园（官方面积）主要集中在从丽水到遂昌之间几十公里的开阔山谷中。全县24万人口有一半从事茶产业，与新昌不同，松阳的茶产业链基本由茶农（负责种植、管理、采摘）、鲜叶贩子负责收集茶青、加工作坊负责加工销售、市场商户负责帮外地客商找茶（只收过磅费，不赚差价），各司其职，每个群体都做自己最擅长的事。由于松阳出茶早、本地人去外省做茶的群体较大、所做的茶叶品类较全（龙形、凤形、卷曲形的绿茶、单芽类一芽一叶类红茶）、外来客商多，使得市场交易繁荣周期长，从而倒促了本地茶产业链健康有序的循环。 但看似红火的松阳茶产业，也已经出现了制约其持续发展的最大危机。2019年春茶季，数万河南籍采摘工被劳务中介方（大小工头）带到松阳，以每名采摘工1000元（含保险费）的单价向茶园主收取介绍费（2018年时为500元一个）。茶园主将采摘工人领回家后还要好生招待，并以当日每人所采茶青总价的一半作为酬劳。比如今天茶青40元一斤，某人采了20斤，一共卖了800元，茶园主要分给采茶工400元，以此类推。而这期间还要保证采摘工你家待遇不好、你家茶叶不好采等原因而跳槽，也要保证采摘工在采摘期间不出摔伤、被毒蛇咬、突发疾病等意外，不然当年就会出现收入减少或一年白干...... 这只是当下浙江两个知名产茶县的实际情况，采茶用工荒，也是中国各茶叶集中产区面临的最大痛点。福建的安溪、福鼎，贵州的湄潭、黎平，四川的名山、广西的三江、河南的信阳、广东的英德.......往往是茶产业越发达的地方越先遇到这样的困境。 由此可见，源头劳动力的短缺和断层是未来茶产业（抑或整个第一产业）发展的最大危机。机器换人是大势所趋，这在茶叶制作领域的机械已经非常成熟和完善，但名优茶采摘机械领域它才刚刚开始。 该怎么调整？产业变革是当某个产业遇到的痛点刺激它作出自我修复反应的行为。从当下起，中国茶产业必需要树立前瞻危机感，不能再满足于现状，只有未雨绸缪三五年之后的事情你才能活的更久。 10年后，随着土地流转制度越来越完善，一大批年轻的茶场主即将出现，少数人管理大量茶园的农业机械化时代慢慢到来。 由笔者团队发明的最新一代（第十代）无刀片折断式采摘机采摘演示，可以采摘一芽一二叶，目前该技术处于全球行业领先水平。 来源：啖茶论道
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