导语：为及时反映2021全国春茶产销情况，指导茶叶产销工作顺利进行，中国茶叶流通协会联合全国茶叶主产销省(自治区、直辖市)省级行业社团及部分产销企业，在调研基础上形成2021年度《三月茶情》。
进入3月，神州大地春暖花开，全国茶区气温平稳回升，各类茶树由南向北、由低向高吐露新芽，茶叶生长茂盛，芽头肥壮、品质优良，春茶开采范围持续扩大，量价齐升交易火热。
天 气 情 况
气温情况：3月，全国大部分地区气温较常年同期偏高，在茶叶产区中，华北、黄淮、江淮、江南北部等地普遍偏高2～4℃，气温条件延续2月良好势头，极利于春茶生长及品质提升。
降水情况：3月，江南南部、华南北部累计降水量充足，较常年同期偏多5成至1倍以上，此外全国其余大部分地区降水量略偏少。沿江茶区普遍晴雨相间，极利于茶树生长及茶叶品质提升。
气象灾害情况：3月，由于降水偏少，云南茶区持续干旱，海南、广西、广东及福建部分茶区出现不同程度干旱，严重影响茶树正常生长;没有喷淋保水的茶园开采时间比往年推迟5-7天，有喷淋保水的茶园基本按时开采或略有提前。此外，3月在陕西、河南、湖北、江苏、浙江、安徽、贵州等地出现不同频次的低温冷冻害，超百万亩茶园受到影响，北部茶区受影响较大。
生 产 情 况
(一)开采情况
随着气温回升, 全国各地春茶陆续进入采摘期，多数茶类较往年提前开采。具体开采时间见下表：
从地域分布看，海南、浙江、四川、贵州、湖南、重庆等早春茶区开采范围进一步扩大，江西、广西、云南、江苏、湖北等地持续跟进，在3月已基本进入集中开采期;安徽、福建、广东、河南、陕西、甘肃等省陆续开采，清明前后陆续进入集中开采期;山东茶园也已进入备采期，4月初可进行采制。
从名茶开采时间来看。根据中国茶业指数之名茶指数——春茶采摘指数显示：3月5日前，湄潭翠芽、大佛龙井、五峰绿茶已进入采摘季;10日，洞庭山碧螺春正式开采;12日，西湖龙井开采;15日，黄山毛峰开采;22日，信阳毛尖开采。目前，各传统名优绿茶已批量进入市场，成为春茶销售的主力军。
(二)生产情况
为保障春茶增产增收，各地对春茶生产早安排、早部署，出台相应政策，采取积极措施，全力备战春茶生产。各地采取的主要措施：一是做好茶园养护指导;二是提升加工企业生产加工能力;三是加强技术指导培训;四是做好采茶工招收和培训;五是积极协调融资贷款，为做好企业流动资金筹措工作。在各级政府部门的正确组织引导和茶企、茶农的共同努力下，大部分地区茶芽生长迅速，各地茶叶采制高峰期陆续出现。
目前，全国茶叶生产局面不断向好：一是茶园管理和生产加工标准化、规范化显著增强;二是春茶生产与当地气象部门沟通合作紧密;三是各地严把茶叶产品质量关，茶叶食品安全得到有效保障。但同时也应看到，人工成本增加、茶园管护成本提高、生产环节技术升级等因素导致了茶叶生产成本不断高企。
(三)产量质量
在产量方面。综合各产区反馈信息看：河南因多次受极端天气，影响了前期生产节奏，预计春茶产量将有小幅下滑;重庆因茶叶生产期缩短，春茶总产量预计也将有所减少;贵州地区鲜叶产量普遍未到达预期，贵州省北部区域尤为明显，与去年相比减产10%以上。除上述两省外，海南、广东、四川、陕西，江苏、湖南、湖北、云南、福建、安徽等地春茶产量预计均将有不同幅度上涨。
在质量方面。据汇总去看看，得益于全国范围内茶园绿色生态防护技术的推广、茶园基础管理技术的实施、生产加工环节技术提升、产业标准化程度的提高，加之今年全国大部分茶区气候适宜茶叶采摘与制作，各主产区的春茶质量普遍提高。
销 售 情 况
(一)茶青、粗制干毛茶市场
3月份，各地春茶交易一扫去年疫情笼罩的阴霾，茶事活动异彩纷呈，茶商熙熙攘攘，茶青及干毛茶交易火热。各大产区茶叶批发(交易)市场的茶叶交易量、交易额较2020年同期均有大幅度提升。
各产区的早春茶已基本售罄，量采茶也基本可以实现及时销售，交易价格在全国范围内普涨，增幅普遍在5%-15%，部分茶叶品类的增幅甚至超过25%。如：广西地区茶青价格比去年上涨20%，干茶成品价格比去年上涨15%;云南普洱茶大宗交易和平价交易的价格同比去年增长15%-30%;江苏全省三月份鲜叶收购价格同比上升了20%左右;浙江全省茶叶价格平均增幅为10%左右;贵州地区鲜叶价格持平或略涨，平均涨幅10%左右，成品茶增幅在5%-10%;重庆茶区的鲜叶收购价格同比增长10%-15%;湖北各茶区的开园价及持续收购价相对往年普遍增高，五峰地区鲜叶价格增幅达25%;陕西、湖南等地茶叶销售价格同比也有小幅上涨。
(二)成品茶市场
1.线下市场
3月是销区市场的春茶集中上市阶段。主要呈现以下特点：
一是线下消费仍以绿茶为主。绿茶仍是线下市场春茶销售的绝对主力，其中，西湖龙井、浙江其它地区龙井、竹叶青、碧螺春、黄山毛峰、信阳毛尖、蒙顶甘露等区域公用品牌绿茶是热门消费品类。以辽宁地区为例，绿茶占到3月销售的70%以上，绿茶销售量较去年同期增长20%-30%，其余销售茶类依次为花茶、红茶、乌龙茶、白茶等。
二是消费升级趋势明显。线下消费者对茶叶品牌认知度不断提升，品牌茶消费群体不断壮大。以山西地区市场为例，山西茶叶消费正从单一化转为多品种，从大宗茶转向名优茶、品牌茶，消费结构更趋现代化、多元化。
三是价格不同幅度上涨。据各销区调研反馈：2021年，春茶线下销售价格普遍呈上涨态势，其中龙井茶系列、白茶系列价格上涨尤为明显。如河北地区的龙井茶价格同比上涨逾20%，白茶价格也上涨近20%。
四是销售量提升明显。疫情过后，线下茶叶销售市场活跃。随着健康意识的不断增强，消费者表现出极旺盛的购买力与购买欲。北京、山东、河南等地春茶预定量、销售量均高于往年，市场销售顺畅。
2.线上市场
据推算，2020年全国茶叶线上总交易额已达280亿元，以天猫、京东等平台为主的传统电商稳步发展，以快手、抖音等平台为基础的直播电商、社交电商飞速发展，电商渠道也已成为春茶销量的重要渠道。
各产区持续加大线上销售扶持力度。在经历去年疫情期间线上业务快速扩张后，各地在今年继续将电商销售作为发展重点，培植区域品牌自有、企业自有带货主播、借助网络达人流量开展直播带货，组织茶叶企业与京东、天猫等电商平台进行对接，举行专项销售活动，线上销售已成为各地茶叶销售的重要渠道。
与此同时，传统茶叶市场不断开拓新的销售模式，借助电商平台经营的商户不断增多，线上线下融合发展已成为销区传统茶商拓展客源、促进销售的重要形式。
据京东大数据研究院发布的《2021春季饮茶消费趋势报告》显示，3月以来各类茗茶热销，其中花草茶、绿茶、红茶、养生茶、普洱茶成为最受欢迎的茶类。最受消费者喜爱的春茶品种是西湖龙井、竹叶青和信阳毛尖。3月以来，龙井热销，销量环比增长近400%。浙江、上海、北京的消费者最喜爱龙井茶，26-35岁的消费者成为购买龙井的“年轻力量”。
结 语
综合来看，3月份，各地茶园顺利开采，进入采制高峰期，消费市场需求旺盛，春茶销售呈现量价齐升的良好势头，清明过后，各茶区将普遍进入盛采期，春茶也即将进入产销高峰，各地做好当地春茶生产，确保茶叶品质，积极开拓销路，延长春茶销售期。
注：3月5日，中国茶叶流通协会已联合杭州市西湖区龙井茶产业协会等10个名茶产区主管单位正式启动“中国茶业指数之春茶采摘指数”播报工作，包括西湖龙井、洞庭山碧螺春、黄山毛峰、信阳毛尖、六安瓜片、太平猴魁、湄潭翠芽、大佛龙井、五峰绿茶与武夷岩茶十个品类，每日更新采摘状态及价格变化。
联合发布单位(按照行政区划排序)：山西省茶叶学会、辽宁省茶业协会、江苏省茶叶协会、浙江省茶叶产业协会、安徽省茶叶行业协会、福建省茶叶流通协会、河南省茶叶协会、湖北省茶叶协会、湖南省茶业协会、广东省茶业行业协会、广西茶业协会、海南省茶叶协会、重庆市茶叶商会、四川省茶叶流通协会、贵州省绿茶品牌发展促进会、云南省茶叶流通协会、陕西省茶业协会、北京市茶业协会
一并感谢相关单位提供的调研支持：石家庄佳农茶叶市场、哈尔滨市茶业协会、济南茶叶批发市场集团有限公司、河南郑州国香茶城
来源： 中国茶叶流通协会
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