11月18日，中国茶叶流通协会公布“国茶人物·制茶大师”第七批推选结果，共有53人入选，山东有1人上榜：日照圣谷山茶场有限公司董事长高建华入选“国茶人物·制茶大师”绿茶类榜单。
为传承我国优秀传统制茶技艺，弘扬国茶工匠精神，充分发掘展现长期深耕一线的优秀制茶人员，中国茶叶流通协会于2022年3月起开展了第七次“国茶人物·制茶大师”调查工作，来自全国各茶叶主产区的1231人申报参与。经材料审核、行业征求意见、专家组综合评议等多项流程，最终确定53人入选。日照圣谷山茶场董事长高建华以20多年扎实的制茶经验，高超的制茶技艺，从千余名制茶人员中脱颖而出。
用心做好茶，连续11年通过中国有机认证
2002年，高建华回到家乡日照巨峰镇创业做茶。彼时，日照已有多家茶企在山东省内甚至国内都比较有名气，竞争十分激烈。但是高建华不惧怕竞争，他认为竞争激烈的地方才会有更多机会，要勇于竞争，在竞争中取胜。2003年，高建华来到竞争更为激烈的济南茶叶批发市场，开始做日照绿茶。从开始只做市场，到建设茶场，再到建造茶园，圣谷山全方位展开竞争态势。
高建华认为“好茶生于山谷间”，茶树就应该生长在空气清新、水源纯净、远离城市和人群的深山里，因此给公司取名为“圣谷山”。二十年来，高建华深耕一线，坚持“用心做好茶”的做茶理念，带领员工用“愚公移山”精神让荒山批“绿衣”，现已开拓了五大自有茶园，包括有机茶园、无性繁殖茶园、国内有机认证茶园、国际有机认证茶园。
日照圣谷山茶场严格按照有机茶的质量标准，对茶园进行规范、标准化管理，投入安全、先进的技术设备，保证了茶叶产品的质量安全，做到了茶叶全过程的可控性和可追溯性。自2009年中国开始有机认证以来，日照圣谷山茶场已经连续11年通过中国有机认证、连续9年通过美国雨林联盟认证、连续6年通过欧盟等国际有机认证。
圣谷山日照绿茶以栗香浓郁、鲜爽甘醇、滋味纯正的特点，在全省、全国乃至国际评比中，取得了一个又一个好成绩。2011年，第六届济南国际茶博会上，圣谷山500克“冰心雪”绿茶拍卖了19.8万元，打破山东茶拍卖的最高纪录。2015年，获“百年世博中国名茶金骆驼奖”。2018年，圣谷山作为官方指定用茶亮相2018上合组织青岛峰会。2019年，在日本静冈举行的世界绿茶评比会上，圣谷山“东夷瑞草”获得“最高金奖”，成为唯一获得此荣誉的中国北方绿茶。2022年3月，圣谷山金骆驼瓷罐绿茶入选“山东手造·优选日照”产品。
敢于突破，创新研发多种茶叶品类
高建华不惧怕竞争，但是他也有一个策略，那就是竞争要有差异化。在绿茶方面取得成功的同时，圣谷山也开始研制其他品类的茶叶。2008年，圣谷山试制红茶获得成功，并于2009年成为山东省首家获得红茶工业生产许可证的企业。圣谷山红茶打开市场后，其他茶叶企业也陆续开始生产红茶，带动了日照茶的发展。火车跑得快，全靠车头带。如今，在日照，即使一般的茶叶加工户，也具备了制作红茶的技能。日照从制作传统的日照绿茶到制作红茶，也带动了山东省其他地区的茶叶行业发展。
2018年，圣谷山作为发起单位，成立了日照市黑茶研究院，开启了江北茶的茯砖研制之旅，在茶叶专家刘仲华和包小村的支持下，利用来自圣谷山茶园的夏季茶叶原料制作出金花白茯砖。
随后，圣谷山先后研制成功圣谷归藏、东夷金花白茶等金花紧压白茶。圣谷山研发团队通过模拟冠突散囊菌的生长环境，促进有益菌群的生长，催化茶叶中物质的氧化、聚合、降解和转化。通过智能控温控湿系统，保证烘房的温湿度稳定，让茶自然发出菌花，达到金花白茶特有的色、香、味，因此不但具有功能性，而且适口性好，汤色橙红透亮，入口柔和甜纯，滋味醇厚悠长。
2020年，圣谷山获得山东省唯一的紧压白茶生产许可。圣谷山金花白茶一经推出，就得到了专家及广大消费者的充分肯定和认可。凭借独特的产品品质，圣谷山“东夷茯茶”于2021年获得第九届中国茶叶博览会全国名优茶遴选活动“黑茶—茯茶类”创新金奖。
20年31项专利，圣谷山茶品不断升级
为了提高生产效率，做出更高品质的好茶，高建华带领其团队不断创新摸索，在二十年间先后研发获得5项发明专利、12项外观专利、14项实用专利。在绿茶的杀青、红茶的发酵、金花白茶的渥堆等关键工序，都进行了创新发明。
“茶叶生产必须使用现代化设备，才能挣脱‘凭经验做茶’。”制茶20年，高建华积累了丰富的制茶经验，他认为只有通过“数字制茶”，把一切相关因素数字化、数据化，才能实现标准化生产，保证产品质量的稳定性，留住爱茶人的味蕾记忆。
高建华不仅重视技术开发与先进技术的引进，还特别重视招才引智、招科引技，为圣谷山研发中心打造出一支高层次科技创新队伍。包括中国工程院院士、湖南农业大学教授刘仲华，韩国韩瑞大学教授、博导姜育发，湖南省茶叶技术体系首席专家包小村，日本静冈县立大学茶学中心主任中村顺行教授团队，湖南农业大学教授、湖南省茶叶学会理事长肖力争创新团队等高端茶行业技术人才，成为圣谷山的“智囊团”。
在高建华看来，创新是企业发展的动力。创新既包括茶叶品类的创新，同一品类内部也要不断升级。今年，恰逢圣谷山茶场成立20周年，为满足高端茶客追求茶品外观时尚、品质卓越的需求，圣谷山推出海岳岭系列茶，这也是圣谷山20年来唯一推出的整款系列都通过“五大认证”的绿茶、红茶。同时，海岳岭系列茶也是赵无眠与圣谷山共同打造的“大师茶”，此款系列绿茶、红茶包装封面是由获得法国骑士勋章的著名画家赵无眠绘制，具有极高的观赏性和艺术性。
自2002年成立，高建华带领日照圣谷山茶场已经走过20年的发展历程。此次入选“国茶人物·制茶大师”是对高建华20年坚守初心匠心做好茶的肯定。关于未来，高建华的目标也非常明确：制中国好茶，做百年企业。还原每一片叶子的本质，让广大爱茶人不出国门喝到国际有机标准的好茶。
来源：大众日报客户端 记者 任戌盈 报道，信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除 |
