北京时间11月29日晚，我国申报的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”在摩洛哥拉巴特召开的联合国教科文组织保护非物质文化遗产政府间委员会第17届常会上通过评审，列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。
至此，我国共有43个项目列入联合国教科文组织非物质文化遗产名录、名册，居世界第一。
申报内容里，“中国传统制茶技艺及其相关习俗”里“六安瓜片制作技艺”成功入选联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录!
“中国传统制茶技艺及其相关习俗”是有关茶园管理、茶叶采摘、茶的手工制作，以及茶的饮用和分享的知识、技艺和实践。自古以来，中国人就开始种茶、采茶、制茶和饮茶。
制茶师根据当地风土，运用杀青、闷黄、渥堆、萎凋、做青、发酵、窨制等核心技艺，发展出绿茶、黄茶、黑茶、白茶、乌龙茶、红茶六大茶类及花茶等再加工茶，2000多种茶品，供人饮用与分享，并由此形成了不同的习俗，世代传承，至今贯穿于中国人的日常生活、仪式和节庆活动中。
而在中国复杂的茶叶谱系中，绿茶中的六安瓜片占有一席之地。六安瓜片，中国十大名茶之一，简称瓜片、片茶，因其外形如瓜子状,又呈片状,故名六安瓜片，为中国十大名茶中唯一的片茶。
它是我国绿茶的一朵奇葩，其色、香、味、形的品质风味在全国十大名茶中别具一格。
六安瓜片的加工工艺极为复杂也极为独特，长期流行手工生产的传统采制方法,生产技术和品质风味都带有明显的地域形特色,其采摘技艺和加工工艺亦如茶叶本身堪称中国茶叶烘焙技术之一绝。六安瓜片工艺分提摘、炒生锅、炒熟锅、拉毛火、拉小火、拉老火六道工序。
六道制茶工艺环环相扣，步骤缺一不可，最为特别的是第六道拉老火，六安瓜片最后一次的烘焙，是成型、显霜、发香的关键程序，人称“一绝”。也在六安瓜片炒制过程中最为壮观和别致。
烘笼要求用大号烘笼，老火温度最高，温度达160℃-180℃，火摊子用10-17块砖围成。木炭需要旺烧均匀后在火盆里树立排放整齐，明火快烘，烘时由两人抬烘笼，每两茶工抬一篮，一罩即走，上烘2-3秒钟翻一次，一般每笼要抬150次以上，直至叶子起白上霜为止。
只有经过“拉老火”，六安瓜片才可以“涅槃重生、享誉四方”。六安瓜片的传统制作工艺被文化部授予国家级非物质文化遗产。
作为六安市六安瓜片重要的茶企业，徽六茶业一直掌握瓜片核心制茶技艺。2014年曾入选六安市非物质文化遗产传习基地，2021年六安瓜片制作技艺再入选2022-2024年度安徽省非物质文化遗产传承基地。
近年来，从保护非遗到发展非遗，徽六茶业以强烈的使命感和责任感开展各项工作。徽六茶业现有六安瓜片制作技艺省级传承人1人曾胜春老师，市级传承人2人。
从组织学徒参与大型茶事活动和公益活动，再到帮扶指导当地茶农按六安瓜片传统制作工艺进行生产，在传承技艺和发展企业的同时，助力了乡村振兴。
此次，中国传统制茶技艺及其相关习俗申遗成功，再次体现出中华文明对人类文化多样性的重要贡献。徽六茶业作为六安瓜片重要茶企业，此次“六安瓜片制作技艺”能成功入选联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录，也是我们推动茶文化保护传承工作、向世界传播中国非遗保护成就新的契机。
来源：徽六茶业
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