自古以来,就有“明前茶,贵如金”之说。由于春茶一般都是越冬后,茶树第一次萌芽的芽叶采制而成的茶叶,因此有茶叶肥嫩,外形条索紧结重实,芳香物质和维生素含量较高,滋味鲜爽,香气强烈,韵味悠长,产量稀少的特点。
壹各地春茶采摘时间
正逢爱茶人的狂欢季,不少茶人都迫不及待要上茶山,看一眼心心念念的茶树了。不同产区因地理位置与气候不同,春茶的采摘时间也有所不同,爱茶的朋友们可以参考以下时间表。
贰部分名优春茶的采摘时间
以下是未开采产区的部分名优茶品的预计采摘时间,仅供参考。江苏省
● 金坛雀舌:3月下旬至4月中旬
● 碧螺春茶:3月21日~4月20日
● 南京雨花茶:4月5日前后
安徽省
● 黄山毛峰:3月下旬至4月下旬
● 六安瓜片:4月20日前后
● 太平猴魁:4月中下旬
江西省
● 狗牯脑茶:3月中下旬
● 庐山云雾茶:4月20日前后
● 井冈翠绿:4月5日~20日
湖北省
● 恩施玉露:4月5日前后
● 英山云雾茶:3月中下旬
湖南省
● 古丈毛尖:3月中旬
广东省
● 凤凰水仙:3月下旬至4月上旬
● 清凉山绿茶:4月5日前后
叁追春茶的正确时机
春茶有头春茶、明前茶和雨前茶之分,不同时节采摘的春茶各有特点,想要尝鲜或送礼的朋友无需着急,可根据自己的需要,选择合适的茶品。
头春茶
让茶客趋之若鹜的头春茶,通常是一年中品质最高的茶,但这其中也包含了头采茶。
头采茶,即采摘的刚冒头的第一波茶芽,可满足爱茶人的尝鲜心理。然而,在春茶季刚开启时,制茶师傅的状态可能不够稳定,一段时间没练手的情况下,可能影响到茶的品质。因此,头采一般用作为试制的第一批茶,就品质而言,不一定会是春茶里面最好的。
而头春茶的采摘时间大概是在半个月左右。绿茶头春茶的采摘时间一般可从2月延至3月,而一些高海拔的茶区,头春茶的采摘时间更晚。
明前茶
清明节前后大概三五天,是茶叶采制的一个重要时间节点。清明节前的气温普遍较低,茶树生长速度比较慢,茶树发芽的数量有限,因此,一般而言,明前茶也属于头春茶的范畴。
如果原料足够优质,制作工艺也足够好,那么明前茶就可拥有内质丰富、香高持久、茶色油润、滋味鲜爽甘润的优点。
雨前茶
谷雨是春季最后一个节气,这时候,气候已经回暖,茶树的芽叶生长迅速,是茶叶大采收的时节。雨前茶产量比较大,价格相对便宜,作为口粮茶很不错,但不意味着雨前茶比明前茶质劣。
雨前茶没有明前茶的稀缺性,没有明前茶的馥郁鲜醇,但胜在内含物质更丰富,滋味浓郁,口感饱满,且更为耐泡。
肆春茶选购秘籍
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看外形紧结重实
一般而言,春茶的茶叶裹得较紧,显得厚实肥壮。有的茶品毫毛较多,色泽鲜润,香气新鲜而浓郁。夏茶和秋茶颜色暗、叶子松散,香气平和,需注意甄别。
要选购上好绿茶,必然要选颜色绿的,越接近自然的原始色泽越好,翠绿色的品质最佳,否则黑乎乎的茶叶就是绿茶不新鲜的表现。
摸手感重实
要选购散装的茶叶,可以用拇指、食指和中指揉捏,感受它的干燥程度。如果是干爽的,则茶叶质量保持良好,否则茶叶可能已经受潮。
此外,手摸还能感觉茶叶是重实还是轻飘,一般而言重实的茶叶内含物质丰富,风味更优。
闻香味浓烈持久
春茶在冲泡时,茶叶下沉得较快,香气浓烈而持久,滋味醇厚。譬如绿茶,智友绿茶香气持久,三泡有余香,香气不会很浓,但清雅含蓄、细腻幽雅,带着烘制或炒制的熟香,有点像炒栗子的气味,上好的绿茶还会带有兰花的幽香。
喝味道鲜醇爽口
喝春茶,图的就是一口鲜。经历漫长冬季,茶树积累了大量养分,加上早春时节日照不强,气温较低,因此春茶的茶芽含较多的氨基酸,喝起来鲜醇爽口。
尽管有的地方的春茶采摘早已开始,但爱茶的朋友们也不用灰心,毕竟春茶不是越早越好,不同时期采摘的春茶,都有不同的特点。况且,不是所有茶品都是春茶最好,比如铁观音秋茶的香气比春茶好,冬天采摘的冻顶乌龙才是极品。
来源:茶情报
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