“白琳工夫”红茶作为“闽红三大工夫茶”之一，以主产地福鼎市白琳镇而命名，迄今约有250多年的历史。多年来，“白琳工夫”历经茶海浮沉、岁月洗礼，而今，在福鼎茶产业兴盛的大环境下，在政企和老茶人的携手推进下，逐渐焕发新生机、增添新光彩。
近段时间，春茶生产已临近尾声，而福鼎市白琳镇的多家茶企正抢抓时间节点，紧锣密鼓地进行“白琳工夫”茶的生产。日前，记者走进福鼎大廷茶仓，只见流水线一片忙碌，车间内茶香扑鼻。萎凋、揉捻、发酵、干燥，从一篓茶到一捧茶，从茶树到茶杯，“白琳工夫”的制作工艺寻常中又蕴藏着独到之处。
“原料需精选本地优质品种茶树的鲜叶，在加工过程中通过一些特殊手艺，让茶叶发酵，充分激发内含物，让茶喝起来自带毫香、花果香、高糖香等三种独特的品种香、地域香和工艺香，且回味鲜爽甘甜。”白琳茶业协会首席专家顾问陈敏介绍说，“白琳工夫”的外形细长弯曲，茸毫多呈颗粒绒球状，色泽黄黑;内质汤色浅亮，香气鲜纯有毫香，味清鲜甜，叶底鲜红带黄，其主要原料为福鼎群体种小叶茶和福鼎大白茶。“白琳工夫”在初制加工时，注重管控温度、湿度、供氧等，在精细制作时，又讲究“嫩叶重萎凋，老叶轻萎凋”，揉捻“轻、重、轻”等，各工序环环相扣、相辅相成，从而达到外形、风味、口感俱佳。
一腔情怀、匠心传承，致力续写“白琳工夫”新篇章。作为一名老茶人，陈敏与“白琳工夫”的情缘牵扯延续了40多年。上世纪80年代，白琳因优渥的茶叶资源被选址设立国营茶厂，主要生产白茶、红茶等。彼时，陈敏作为质检科一员，便与“白琳工夫”结了缘。甄选原料、研习工艺、检测品质，全心投入、精益求精，陈敏逐渐成为一名茶叶“行家”，尤其对“白琳工夫”有着深入研究。而后，随着国营茶厂停止经营，“白琳工夫”也逐渐淡出人们的视野，被市场“尘封”，让陈敏等老茶人倍感惋惜。
近年来，福鼎白茶强势崛起，让福鼎的茶产业发展风生水起、方兴未艾，也让“白琳工夫”迎来“复出”的曙光，奋力在偌大的茶叶市场谋得一席之地。乘势而上、借势而为，陈敏在潜心做好做优福鼎白茶的同时，着手制作“白琳工夫”，将消失许久的茶香、茶味重新带回，吸引诸多闽红工夫茶爱好者争相购买品尝。“这几年，不断有茶客来白琳品尝‘白琳工夫’，对它独特的茶香、甘甜的口感赞不绝口，对这款红茶的回归大为欢迎。”陈敏颇感自豪地说。“白琳工夫”的回归，与白琳镇党委政府的决心与努力息息相关——在重建白琳老街时融入“白琳工夫”元素、把握契机宣传推介、加大对茶企生产扶持力度等，一项项务实举措，给予企业信心、更让广大茶客欢心。
“政府支持、市场反响好、效益也不错。”福建省大廷工坊茶业有限公司负责人陈廷介绍说，近年来，公司每年生产近2吨“白琳工夫”，一方面是传承制茶工艺、茶文化，另一方面是为了试水市场接受度。实践证明，红茶爱好者对“白琳工夫”十分认可，市场需求量不少。今年春茶以来，公司已生产3000多斤“白琳工夫”，突破往年产量，重点销往浙江、江西、上海等地，销售价格按品级从100多元至1000多元不等。待到秋茶上市，公司将进一步加强生产，不断扩大“白琳工夫”经济效益和社会效益。
“白+红”，助推茶叶重镇展新姿。乘福鼎白茶之东风，引领“白琳工夫”逐渐复兴，努力走上“白茶+红茶”双品牌共舞之路是白琳镇茶产业发展的理念所在。目前，白琳镇茶叶种植面积4.3万余亩，年产茶叶约5000吨，产值达6亿多元。其中，有12家茶企坚持生产和销售“白琳工夫”，年产成品茶超15吨。接下来，“白琳工夫”的产量将不断增加、市场份额将不断扩大，发展前景可期。
来源：闽东日报
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